Von Venerdi Santo bis Pasquetta


03.02.2004: Ostern im Cilento: Religion, Tradition, Familie

Im Cilento, Italiens unbekanntem Süden, sind die Oster-Feiertage reich an religiösen Zeremonien, kulinarischen Bräuchen und familiärem Beisammensein. Auch Urlauber kommen im April voll auf ihre Kosten - fernab der Massen.

Wenn am Abend des Venerdi Santo, am Karfreitag, die Einwohner der 2.000-Einwohner-Gemeinde Pisciotta zusammenkommen, nimmt eine beeindruckende Zeremonie ihren Lauf: In einer langen Prozession zieht eine Bruderschaft von Laien - bekleidet mit Kapuzen und langen Gewändern - von der Kirche SS. Pietro e Paolo zur Kapelle Il Calvario am Rande des alten Ortskerns. Begleitet von schwerer Musik, die als Canzonina del Venerdi Santo (Liedchen vom Karfreitag) von einem Einheimischen komponiert wurde, und einer hochverehrten Marienstatue. Dahinter folgen Hunderte von Gläubigen.

Karfreitags-Prozessionen blicken in vielen Orten Süditaliens auf eine alte Tradition zurück. Besonders beeindruckend und ursprünglich sind sie z.B. in Pisciotta im Süden des Nationalparks und UNESCO-Weltkulturerbes Cilento.
Dem religiösen Brauch entsprechend, sind Karfreitag und Karsamstag von Entbehrungen geprägt. So wird etwa auf Fleisch oder Süßspeisen ganz verzichtet.

Ostersonntag - Pasqua

Das höchste Fest der Christenheit, die Auferstehung Jesu Christi, feiern die Süditaliener mit einem üppigen Mahl, zubereitet aus Zicklein- und Lamm-Fleisch. Nicht fehlen dürfen freilich auch der Osterkuchen Pastiera und das Teiggebäck Pasta frolla.
Zum Ostersonntag gehört zudem der Besuch der Ahnen. Die gepflegten und an Ostern mit Blumen reich verzierten Gräber stehen oft im Gegensatz zu den armen Orten im Landesinneren, in denen die Zeit seit dem Mittelalter angehalten zu sein scheint.

Pasquetta, der Familientag

Zum richtigen Familienfest wird schließlich der Ostermontag, die Pasquetta. Wenn Punkt Mittag alle Geschäfte schließen und in den Straßen völlige Ruhe einkehrt, versammeln sich die Familien im Cilento zum großen "Reste-Essen": Bei diesem traditionellen Mahl werden alle Überreste des Ostersonntags und der Tage davor zu einer Torta rustica pasquale verarbeitet, die im Ofen gebacken wird. Danach folgt - kollektiv und unübersehbar - ein Ausflug ins Grüne. Kein Picknick-Platz bleibt frei, wenn die Familien mit Campingtischen und Liegestühlen ausrücken und etwa die schönsten Flecken an der Küste, am Monte Cervati oder am Monte Sacro bevölkern.

Original-Rezept: Pastiera (12 Portionen)

Zutaten für den Mürbeteig: 500 g Mehl, 3 Eier, 200 g Zucker, 200 g Butter. Zutaten für die Füllung: 300 g Milch, 600 g gekochter Weizen, 30 g Butter, 1 geriebene Orangen- bzw. Zitronenschale.
Die Zutaten für die Füllung in einen Kochtopf geben, kochen lassen und dabei gut rühren, bis die Mischung cremig wird. 700 g Ricotta, 600 g Zucker, 7 ganze Eier und ein Päckchen Vanillin, 2 Ampullen Orangenblüten separat mixen, der Mischung hinzufügen und zu einer glatten Masse verarbeiten.
Eine runde Backform mit Butter einfetten und den Mürbeteig darin ausrollen, dann die Füllung dazugeben. Die Pastiera mit Mürbeteigstreifen dekorieren. Im Ofen ca. 1 Stunde backen (Mittelhitze). Abkühlen lassen und mit Vanillezucker bestreuen.

Aktiv-Urlaub

Das Frühjahr ist die beste Zeit für Aktiv-Urlauber. Cilentano hält seinen Kunden Tipps für Wander- und Radtouren bereit. Wer den Cilento lieber per Pferd erkunden möchte, ist bei Vincenzo Merola auf dem Landgut Isca delle Donne in Palinuro gut aufgehoben: Seine ein- und zweitägigen Reittouren führen entlang der Küste, durch mittelalterliche Bergorte und auf den Monte Bulgheria.
Im Frühjahr bietet Cilentano zudem einwöchige Gruppenreisen für Wanderfreunde und Kultur-Liebhaber an.

Mit den Fischern auf das Meer

Come gli antichi Greci - wie die alten Griechen: Eine alte Fischfang-Tradition wird noch heute im Cilento-Ort Marina di Pisciotta gewahrt. Mit ihren Holzbooten (menaide) fahren die Fischer in ruhigen Nächten zwischen April und Juli auf das Meer hinaus und werfen ihre 200 m langen Netze (menaica) aus. Ihr Wissen um Strömung, Wind, Wetter und Himmelsgestirne hilft ihnen, drei bis fünf Meilen vor der Küste Sardellen (alici) zu fangen. Gleich nach der morgendlichen Rückkehr in den Hafen werden die Fische in Salz eingelegt und in Terrakotta-Gefäßen gelagert. Man erzählt sich, dass es für diese Alici so viele verschiedene Rezepte gibt, wie Familien in Pisciotta leben. Entweder roh oder zubereitet, frisch oder in Salz eingelegt, als Salat, mit Ziegenkäse gefüllt, mit Pasta oder als Eintopf...
Unser Tipp: Urlauber können im Frühjahr die Fischer bei ihrer nächtlichen Ausfahrt begleiten (20 €/Pers. inkl. Sardellen-Mahl).

Schöne Ferienunterkünfte

Die Ausweisung zum Nationalpark konnte im Cilento die sonst üblichen Bettenburgen verhindern. Alle Ferienhäuser, Ferrienwohnungen, Landgüter und Hotels im Cilentano-Angebot wurden persönlich besichtigt und ausgewählt.
Unser Tipp an Ostern: Ferienwohnungen mit Flair in der Villa Torre delle Viole, nur 100 m zum Sandstrand und 200 m zum Centro Storico von Marina di Camerota, ab 285 Euro pro Woche.

Buchungen und Informationen:
Cilentano - M. Baldauf & R. Mankau GbR, Margaretenstr. 14, D-93047 Regensburg, Tel. (0941) 567646-0, Fax -1, E-mail: info@cilento-ferien.de, Internet: www.cilento-ferien.de.

Ansprechpartner für die Presse:
Raphael Mankau, Tel. (08841) 6277691.
Fotomaterial zum kostenlosen Abdruck erhalten Sie auf Anfrage sowie in unserem Downloadbereich.

Cilentano ist Mitglied im »forum anders reisen«, einer Organisation von Reiseveranstaltern, die sich dem sanften Tourismus verpflichtet fühlen.

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