8. Castagnaccio

Kastanienkuchen


Castagnaccio Kastanienkuchen Cilento Süditalien

Zutaten für 6 Personen:

  • 500 g Kastanienmehl (in italienischem Feinkostladen, Bioladen oder Reformhaus erhältlich)
  • 100 g Pinienkerne
  • 100 g Sultaninen
  • 1⁄2 Glas Natives Olivenöl Extra
  • etwas Butter zum Einfetten
  • Wasser (bis 1 l)
  • Salz  

Sultaninen vor dem Backen in Wasser oder Rum einweichen, damit sie saftiger werden und beim Backen oder Kochen besser aufgehen (...).

Ausführliche und vollständige Informationen zu diesem Rezept finden Sie im Cilento-Kochbuch von Barbara Poggi: La Cucina Cilentana - Köstlichkeiten aus der Cilento-Küche. Ein Süditalien-Kochbuch. Mankau Verlag, 1. Aufl. Dez. 2006, 9,95 Euro, 60 S., ISBN 978-3-938396-02-5.

Rezept-Empfehlungen von Barbara Poggi:

 1. Carciofi farciti di tonno - Artischocken gefüllt mit Thunfisch
 2. Scarola ripiena - gefüllter Endiviensalat
 3. Insalata Caprese rifatta alla Pisciottana - Caprese nach Pisciotta-Art
 4. Fusiddi Felittesi al ragù di castrato - hausgemachte Fusilli mit Hammelfleisch-Ragú
 5. Pizza Cilentana - cilentanische Pizza
 6. Frittata di asparagi selvatici - Omelett mit grünem Spargel
 7. Polipi con patate - Oktopus mit Kartoffeln
 8. Castagnaccio - Kastanienkuchen
 9. Fichi alle noci - Feigen mit Walnüssen
 10. Pizza con il riso - cilentanische Pastiera mit Reis

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Unsere Buchtipps
Kochbuch "La Cucina Cilentana"

"La Cucina Cilentana – Köstlichkeiten aus der Cilento-Küche" (Mankau Verlag. ISBN 978-3-938396-02-5) lautet das Süditalien-Kochbuch von Barbara Poggi. Mit regionaltypischen Gerichten und Hinweisen darauf, wo Sie diese Spezialitäten vor Ort kosten können. Lassen Sie Ihren Urlaub nachschmecken!

Reiseführer "Cilento aktiv"

In seinem Reiseführer "Cilento aktiv - Aktiv-Urlaub im ursprünglichen Süditalien" (Mankau Verlag, ISBN 978-3-938396-08-7) beschreibt Peter Amann Radtouren und Wanderungen und verrät jede Menge Tipps (Badestrände, Tauchen, Reitausflüge, Gleitschirmfliegen, Höhlenforschungen, Restaurants etc.) für einen unvergesslichen Aktiv-Urlaub im Cilento.

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