6. Frittata di asparagi selvatici

Omelett mit grünem Spargel


Frittata di asparagi selvatici Omelett mit grünem Spargel Cilento Kochbuch Rezept

Zutaten für 4 Personen:

  • 6 Eier
  • 500 g grüner Spargel
  • 4 EL Natives Olivenöl Extra
  • 2 EL Schnittlauch
  • Salz
  • 1⁄2 Bund Petersilie
  • 4–5 EL Parmesankäse  

Spargelstangen sehr gut wa­schen, indem man sie wenige Minuten im Wasser liegen lässt, damit sie entsanden. Dann den Spargel in Stücke von jeweils ca. 2 cm schneiden. In einer Pfanne 1 EL Olivenöl erhitzen und den Spargel ca. 5 Minuten anbraten. Petersilie und Schnittlauch fein hacken (...).

Ausführliche und vollständige Informationen zu diesem Rezept finden Sie im Cilento-Kochbuch von Barbara Poggi: La Cucina Cilentana - Köstlichkeiten aus der Cilento-Küche. Ein Süditalien-Kochbuch. Mankau Verlag, 1. Aufl. Dez. 2006, 9,95 Euro, 60 S., ISBN 978-3-938396-02-5.

Rezept-Empfehlungen von Barbara Poggi:

 1. Carciofi farciti di tonno - Artischocken gefüllt mit Thunfisch
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 6. Frittata di asparagi selvatici - Omelett mit grünem Spargel
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